Vinagre de Jerez Reserva.
Vinagre de acetificación lenta y natural, criado en barricas de roble americano por un largo periodo de tiempo, por medio del procedimiento de Solera. Presentado en un envase pequeño, dado que su concentración requiere el uso de pequeñas cantidades.
· Historia
La palabra vinagre tiene su origen en la voz latina "Vinum Acre" que significa "vino agrio". Fue utilizado como tal desde hace 5.000 años antes de Cristo en Babilonia, las escrituras bíblicas lo mencionan e Hipócrates lo utilizó como medicina. Hasta la Edad Media no aparecieron los primeros artesanos elaboradores de Vinagre.
· Virtudes
No contiene sal, no contiene grasas, evita la contaminación bacterial de los alimentos, no tiene calorias. Es un preservante natural y saludable de los alimentos. Resalta el sabor de las comidas, salsas y aderezos. Ayuda como remedio casero en la prevención de enfermedades.
· Análisis Químico
· Alcohol en volumen por destilación a 20ºC: 0,15%
· Acidez total en ácido acético: 8,82%
· Peso específico a 20ºC: 1.0244
· Composición
Vinagre de Jerez procede de la acetificación del vino producido en la zona de Denominación de origen y procedente a su vez de uva tipo Palomino. Proceso de acetificación natural en barricas de roble americano.
· Método de Envejecimiento
Método tradicional de criaderas y soleras. El vinagre se conserva en botas de roble americano, también llamadas criaderas, que contienen vinagres con características similares pero en diferentes estados de crianza. La barrica que contiene el vinagre más viejo se llama solera. De esta barrica se extrae periódicamente el vinagre para su consumo y su comercialización. La cantidad extraída de la solera se reemplaza por una cantidad igual de vinagre de la primera criadera, que a su vez se llena de nuevo con vinagre de la segunda criadera. El proceso continúa hasta la última barrica, que contiene el mosto del año.
· Notas de Cata
Color ocre oscuro. Sabor y aroma intenso, profundamente aromático, con reminiscencias del vino de origen. Dada la intensidad y concentración de sus aromas y sabores se recomienda precaución al medir las cantidades a usar.
· Conservación
Consérvese bien cerrado y en un lugar fresco.
| EUROPALET | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cajas | 6/250 ml. | ||||||||
| Envase | Frasca | ||||||||
| Niveles Palet | 7 | ||||||||
| Cajas nivel | 29 | ||||||||
| Cajas Palet | 203 | ||||||||
| Altura total | 1.138 mm. | ||||||||
| Peso total | 715 Kg. | ||||||||
· EUROPALETS
· Peso palet 45 Kg.
· Altura pelet 150 mm.