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Salmorejo.

El salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato; se trata de una preparación tradicional de Córdoba (Andalucía).

Ingredientes (4 raciones):
1 Kg. de tomates
175-200 Gr. de pan
175 ml de Aceite de Oliva Valdezarza.
1 vaso de agua.
1 diente de ajo.
Comino (opcional).
Sal.
Huevo duro picado.
Jamón partido en tiras.

· Lavar y trocear el tomate, colocar en un recipiente, verter una parte de agua reservando algo por si nos fuera necesario incorporar.
· Añadir el aceite de oliva, ajo, comino y sal, remover para mezclar bien y dejar reposar
· Triturar hasta conseguir una crema fina y espesa. Rectificar de sal.
· Se sirve acompañado con huevo picado y el jamón. Por último verter un hilo de aceite de oliva por encima.
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