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Tacos de Pollo.

El taco es un platillo de origen mexicano que consiste en una tortilla enrollada (generalmente de maíz, aunque en el norte de México se emplean también las de harina de trigo) que puede contener, de manera opcional, algún aliño dentro de ella.

Ingredientes (4 raciones):
1 pechuga de pollo deshuesada.
Media cebolla finamente picada.
Aceite de Oliva Valdezarza.
2 Chiles partidos en rodajas.
2 tomates partidos en cuadraditos.
12 tortillas de maiz.
Lechuga picada.
Media taza de crema fresca acidificada.
Media taza de queso curado rallado.
Media taza de salsa de tomate.
Sal.

· Hacer la pechuga en la sartén con una cucharada de aceite de oliva, salar, tapar la sartén y dejar a fuego suave, una vez hecha dejar enfriar y deshebrar con las manos. Sofreír la cebolla y el chile durante unos minutos hasta que esté rendida y sin llegar a dorarse. Agrgar el tomate y dejar cinco minutos mas, incorporar el pollo y seguir la cocción a fuego suave otros cinco minutos. Rectificar de sal y retirar.
· Disponer un poco de relleno en cada tortilla, enrollar con cuidado para que no se partan y sujetar con un palillo.
· En una sartén con dos o tres cucharadas de aceite de oliva colocar los tacos y freír a fuego lento dándoles la vuelta para dorar por todos los lados.
· Disponer en una fuente o plato, verter por encima salsa de tomate, crema fresca y lechuga picada. Espolvorear con el queso rallado.
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